השולחן המרוקאי: מה אוכלים בשבת ובחג

ביום שישי בערב אוכלים סלטים, דגים וקוסקוס, ובשבת בבוקר נאכל החמין, שמכונה דפינה או סכינה. הוא מבושל שעות רבות על אש קטנה ובו בשר, קטניות, ביצים ותבלינים. כל משפחה מוסיפה לו סוד קטן משלה.

• קוסקוס: מאכל החג והשבת הקלאסי, עם ירקות ובשר
• חריימה: דג בתבשיל חריף של עגבניות ופפריקה
• מטבוחה וסלטים: פותחים את הארוחה על השולחן
• מופלטות: מאפה שאוכלים בעיקר במימונה
• תה נענע: שמסיימים בו את הסעודה

בביקור במרוקו כדאי לתאם מראש ארוחות כשרות. בקזבלנקה ובערים אחרות יש קהילה יהודית ושירותי כשרות, והיקפם משתנה. אני בודק איתכם מה זמין ומה אפשר להזמין מראש.

יש הרבה מתכונים, וכמעט כל משפחה אומרת שהמתכון שלה הוא האמיתי. מומלץ לבקש מהסבתא או מהאמא לכתוב את המתכון ולצלם, ואפשר גם לשתף איתנו סיפור או מתכון משפחתי.